新春走基层 | 餐饮小企业获客“过冬”有新招——中华工商时报全媒体记者“新春走基层”

“视频又来一单！”位于北京西三旗的一家羊羯子小店老板对记者说道，“冬天羊羯子生意最是红火，我们再配上短视频营销，翻台量也大幅度提高。”

这两年，受新冠肺炎疫情影响，餐饮生意也成了“看天吃饭”。人勤春来早，餐饮企业一改“等客来”模式，开始主动学习新技术，拍摄小视频，通过新媒体渠道展现自己的爆款菜品。

“我们不再等客人来，而是通过视频‘邀请’客人来。”据悉，目前餐饮企业为了破冰，不仅拿出“招牌菜”，更是邀请探店达人，来店里试吃。

昌平县城大喜烤肉店的老板告诉记者，邀请达人来店内参与探店做推广的原因是，自己也刷到了其他同行业企业的视频，看到达人介绍其他店家后，也想通过短视频方式来增加自己的客流量。烤肉店老板介绍，自家生意也不赖，尤其是背靠中国政法大学，一直不愁买卖。“这不正逢寒假，争取让咱家烤肉在寒冬腊月也飘香。”

据了解，起初不少餐饮企业对这项活动并不“动心”。“毕竟企业也在美团、大众点评上推出了，商家活动也不差这两个。抱着试试的心态参加，却发现这是一次展示自家餐品的好机会。”工作人员告诉记者，视频拍摄更加直观，消费者看到美食视频，更能激发大家品尝的意愿。尤其我们推出的套餐特别具有性价比，“两人餐99元”“三人餐139元”，赚足了消费者的眼球。

记者看到餐饮企业活动价位，也止不住心动。与此同时，还替老板担心，“会不会赔本赚吆喝？”老板介绍道，利润会有一定程度影响。不过受疫情影响，有些老主顾很少出来吃饭了。我们想借着抖音快手平台做做活动，主要拉回头客，让更多消费者重返餐饮。

除了邀请达人来体验店内美食服务外，不少商家也开始自己吆喝起来。一些餐饮企业为了降低成本，自拍自导，不少老板甚至亲自上阵直播。“尝试直播是一个开始，更多的消费者通过短视频更加了解我们，这很可能是我们发展的一个转折点。”绿茶的工作人员告诉记者。

不少“老字号”餐饮企业也积极创新，主动搭乘电商快车，通过寻找达人带货方式来提高销量，比如北京的糕如旧、老鼎丰等企业。他们通过直播活动，突出特价产品，吸引更多潜在消费者“种草”，也让“老字号”灵动起来。

记者了解到，自2021年起，抖音、快手等短视频平台纷纷推出餐饮业务，其中在流量上也给予了商家更多支持，尤其是利用算法技术，为更多潜在用户推送他们附近的美食，以此来吸引更多消费者前来。不少商家表示，通过视频方式，越来越多的新用户前来品尝自家的“招牌菜”。

不光中小餐饮企业，不少个体户也得到了这波福利。不少消费者看到排队人群的视频，也前来打卡，让餐厅的生意越来越好。

从业人员介绍，餐饮企业中带货效果最好的，非商超连锁不可。尤其是不少耳熟能详的品牌推出活动，例如绿茶、眉州东坡、大鸭梨、鱼头泡饼等推出的活动，让消费者忍不住前来试吃。

责任编辑：牛淋淋