雪糕圈“卷”AI 食品饮料借力人工智能
钟薛高AI雪糕、伊利AI牛奶包装、王老吉AI国风定制罐……今年上半年，食品行业品牌纷纷尝试从产品包装、营销等方面搭乘AI的“东风”，以吸引消费者的目光。业内人士指出，用AI赋能产品营销在抓住消费热点的同时，能进一步释放技术潜能，推动品牌创新升级，从而为消费者提供更加多元化、个性化的产品和服务体验。
“AI雪糕”受关注
记者看到，伴随着数字化、智能化水平的不断提升，人工智能也经历了从协助产品研发向独立生产内容的角色转变。人工智能生成内容（简称AIGC），凭借其便捷、高效的特性，已广泛应用于消费、教育、娱乐等领域，其中也吸引着食品饮料企业纷纷试水。
3月29日，冰淇淋雪糕品牌钟薛高推出了以“AI全链路打造”为卖点的新品冰棒“Sa’Saa”。据悉，该产品从命名、口味选择到包装设计、产品推广，多个环节均依托人工智能技术完成。该新品一经上线，就获得了行业及消费者的关注。
记者登录京东、天猫、美团等多家主流电商平台看到，在售的AI雪糕“Sa’Saa”凭借极具科技感的名字、包装设计和3.5元的售价，销量和复购率均表现良好。不少消费者在体验“Sa’Saa”后，从包装和口味等方面做出评价，如“Sa’Saa随便一拍，都是大片的既视感”“奶香味很足！是很清爽的口感，奶味和甜味比例刚刚好，吃起来不会腻”等，还有消费者表示会持续复购。
一位北京消费者向记者表示，这款雪糕从包装上看科技感十足，很有AI绘画风格，“但雪糕的核心还是口感，我吃的是冰绿豆口味，整体比较清爽，而且配料表很干净，算得上物有所值”。
业内人士表示，从“Sa’Saa”的市场反馈不难看出，冷饮品牌借力AI增加产品热点，从易被消费者感知的包装、命名、口味等方面创新，深入挖掘产品价值，对加速产品创新升级起到了明显推动作用。
加速匹配新生代消费诉求
记者注意到，食品行业紧抓“AI”风口的品牌不止钟薛高。4月29日，伊利推出6款由AI制作的牛奶包装设计，对应“科技感、自然生机、东方美学、未来感、极简、童真”6个关键词。5月13日，王老吉也推出饮料行业首批AI自主设计罐体——“千里江山罐”“山溪月色罐”“登高望秋罐”和“青松凌云罐”。四款定制罐以“中国风”为主题，融入松树、飞雁、江水、明月、群山等元素，将传统文化和现代生活、青年群体有效连接，旨在通过产品设计让消费者对中华传统文化的认同感与自豪感进一步提升。
王老吉相关项目产品设计负责人对此表示：“AI技术将为产业带来一场颠覆性的科技革命。首先，通过AI技术的大数据分析，企业可以更加全面地了解市场趋势、产品需求和用户反馈等信息，从而使决策更加科学有效；其次，在生产与设计环节，AI技术可提供更多元化的思路与技术辅助，在设计这样一个需要极大创意的领域中，使用AI工具能够高效地将创意呈现出来。这次仅仅花了半小时，AI就创作出多个优质的包装作品。并且不单单是设计，从‘中国风’的概念建议到风格选择都是由AI独立完成。”
据2022年中国冰淇淋雪糕行业趋势报告显示，随着新一代消费群体的更新，年轻人更加在意食品对于文化的承载。
针对当前食品行业以人工智能技术赋能新品的设计和包装，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示：“随着AI技术日渐成熟，其应用场景越来越多、应用市场越来越广泛、应用品类也更加齐全。AI技术在食品饮料行业的应用，这种数字化转型将有助于企业打造核心竞争力、提升生产效能，更多地匹配新生代消费者的核心诉求。”
记者注意到，尽管“AI”的加持让产品更具热度，但也有部分消费者质疑“只是蹭AI热点的推广”“产品落地才是关键”。对此，朱丹蓬指出，将大数据及人工智能技术应用于食品饮料领域，对于赋能产品焕新方面无疑有推动作用，“当今消费市场，尤其是食品饮料市场产品同质化严重，导致品牌新品难以在竞争中突出重围。而解决这一问题的底层逻辑就是为消费者提供有别于同类型竞争者的个性化、独特性的产品或服务，这样才能实现品牌和产品的精准定位，以更好地迎合消费者需求，实现差异化营销。”
AI赋能产品创新成趋势
记者了解到，尽管从当前看，人工智能技术应用于食品饮料行业主要体现在产品的外观及营销方面的实践，但未来随着企业对AI技术认知和应用的不断加深，AI将在产品的研发及生产环节创造更高价值。
伊利集团相关负责人在接受记者采访时表示，AI技术的应用其实一直不局限于产品包装设计， 而是将人工智能技术渗透到生产链各个环节来推动行业升级。“包括在奶牛养殖层面，我们引入了视频监控AI识别系统，采用图像识别、关节识别技术，运用AI算法实时分析牧场员工饲养奶牛生产流程，确保奶源质量；在生产端，我们引进新一代码垛机器人，配备了自动感应识别系统全面提效。仓储物流端也是通过智能化技术精准把控。”该负责人表示，本次AI生成的6款概念包装，是传统乳业首次将AI技术应用在了牛奶包装层面，既让人工智能技术更广泛地被大众感知，同时也拓展了伊利自身对于AI的应用边界。
广州王老吉大健康产业有限公司常务副总经理、营销中心总经理赵敏表示，此次王老吉运用AI在协助品牌挖掘创意、提升产品开发效率、服务用户多样化需求等方面进行探索。未来，人工智能技术将在产品的设计、策划，企业数据分析和处理，风险控制系统，客服智能化等多方面发挥更大的作用。
北京工商大学食品与健康学院教授王蓓谈及食品产业未来数字化发展趋势时也指出：“在食品发展中引入AI技术进行产品创新，例如利用ChatGPT等人工智引擎进行产品工艺创新等，这是未来的方向，根本在于‘人机交互’。开展‘人机交互’相关工作时，‘人’这部分的训练和数据库的构建是最为重要的，必须要结合真实消费者的需求建设相关的数据库，才能在后期数据挖掘中取得更好的效果。”
责任编辑：甘霖