做食品药品安全监管的“眼睛” 山东青岛市食品药品检验研究院全力提升食品药品安全水平

“食品药品检验检测是食品药品安全监管的‘眼睛’。不断提升食品药品安全治理水平，推动党的二十大精神落到实处，是我们的核心使命。”近日，山东省青岛市食品药品检验研究院（以下简称青岛食药检院）院长卢京光接受中国质量报记者采访时表示，青岛食药检院将继续推进开放协作，多措并举，为监管做好技术支撑，探索实现从“单打独斗”到“社会共治”的蜕变。

让食药监管“耳聪目明”

“近年来，随着市场监管工作链条加长，我国食品药品安全监管品种增多，范围加大，对象也发生重大变化，食品药品安全出现更多挑战。”卢京光介绍，针对食品药品监管工作技术含量高的特点，青岛食药检院充分运用检验检测技术手段，为监管工作配置“火眼金睛”。目前，该院食品理化实验室配备了403台（套）仪器设备，食品微生物实验室具有符合标准要求的局部百级洁净室、P2生物安全实验室、分子生物学实验室等，具有菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、乳酸菌等20多种食品中常见微生物和益生菌检测能力。青岛食药检院还承担了国家、省、市市场监管部门组织的食品安全监督抽检和风险监测检测任务，包括特殊节日、重大活动等食品安全保障任务。

为进一步提高青岛市食品药品总体安全水平，提升群众对食品药品安全的满意度，青岛食药检院整合检验检测大数据平台，实现食品药品安全监管治“未病”。通过长期的食品药品评价抽检、监督抽检、案件检验、企业委托检验等工作实践，该院积累了较为详尽的食品药品检测数据，能够利用科学公式和精确算法推演捕捉深层次食品药品质量安全隐患，推动监管跑在问题前。

“2017年以来，在国家、省、市、县各级抽检过程中，均发现水产制品中N-二甲基亚硝胺存在日益突出的现象性超限量问题。我们通过文献查阅和实验研究，探究N-二甲基亚硝胺的形成机理，从原料的新鲜程度、环境、生产工艺等多方面寻找产品中N-二甲基亚硝胺形成的主要原因，通过模拟加工储运过程，对影响各个环节的每个因素逐一进行实验研究，初步确定了控制N-二甲基亚硝胺含量的技术，并帮助企业找到了关键控制点、改进了生产加工工艺。”青岛食药检院副院长荆建伟说。

让企业发展“身强体健”

作为深入一线服务企业的践行者，如何推动企业产学研发展、为企业提供高质量服务，是卢京光一直以来的“心头大事”，也是青岛食药检院工作的方向。“再好的技术成果，如果不能有效解决企业需求，就只能被束之高阁。”为此，青岛食药检院按照青岛市市场监管局“作风能力提升年”及“暖企行动”20条举措的要求，开展了企业“面对面，一对一”指导帮扶和调研活动，围绕企业标准的制定、出厂检验的开展等工作进行专业指导，针对企业目前发展存在的技术疑点、难点问题提供建议。

“青岛是山东食品创新发展的桥头堡，标准化是推动创新发展的有效途径。青岛食药检院针对新型食品标准缺失问题，指导企业在水产深加工新产品领域制定标准15项，在南极磷虾精深加工产品领域制定标准12项，并完成《预制调理肉制品》《水产动物脂肪粉》《动物性水产品蛋白肽》3项团体标准的制定，打通产学研用通道，促进产业发展。”该院食品检验与技术审查部部长蒋万枫表示，已实施的标准在指导企业生产、提升产品质量、规范行业发展等方面发挥巨大作用。青岛多家企业依据新标准组织生产，进一步提高了产品质量，产生了良好的经济效益。

在积极推动标准制定的同时，青岛食药检院专家组深入生产车间和化验室，开展“把脉问诊”。据了解，针对某饮料生产企业遇到的瓶装饮用水异味问题，该院使用顶空-气相色谱-飞行时间质谱分别采集有异味和无异味的饮用水，通过数据分析帮助该企业排查出异味成分、来源和产生原因，并对该公司相应的生产加工工艺提出了合理化建议。“在接到青岛食药检院的建议后，我们顺利解决PET包装饮用水的异味问题，非常感谢青岛食药检院对我们的帮助。”该公司相关负责人表示。

“深入企业需求端，解决企业问题，从源头保障食品药品质量安全，我们的技术才能真正得到实践的检验，才能充分发挥应有的作用，切实有效地提升成果转化率，让技术拥有新的生命力。”卢京光说。

责任编辑：甘霖